Hinweise

Sind Konservierungsstoffe in Lebensmitteln gesundheitsschädlich?


Lassen Sie es uns einfach zugeben: Wir haben uns alle ein paar Pommes oder Kekse in den Mund gesteckt, ohne genau zu sehen, was wir in unseren Körper stecken. Als ich schließlich einen Blick auf das Nährwertkennzeichen auf der Rückseite meines Nachmittagsimbisses war, war ich erstaunt, dass ich nicht einmal die Hälfte aussprechen konnte, wenn die Zutaten aufgelistet wären! Von Aspartam bis Schwefeldioxid ist es gut zu wissen, welche Konservierungsstoffe wir einnehmen und was sie für unseren Körper bedeuten.

HYDO-WAS? - DAS MUSS MAN WISSEN

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Nur damit wir alle auf der gleichen Seite sind, Konservierungsstoffe sind ein Art des Lebensmittelzusatzstoffs, der dem Lebensmittel zugesetzt wird, um die Haltbarkeit zu verlängern und verhindern, dass die Produkte von Mikroorganismen zersetzt werden (lecker). Schimmel, Bakterien und Hefen können zum Verderben von Lebensmitteln führen und sind praktisch überall anzutreffen (einschließlich der Luft, die wir atmen). Und diese modernen Ergänzungen haben sicherlich Wirkung gezeigt. Tatsächlich glauben einige Forscher, dass Konservierungsstoffe Essgewohnheiten und Produktionsmuster von Lebensmitteln mehr verändert haben als jede andere Art von LebensmittelzusatzstoffAspartame: Überprüfung der Sicherheit. Butchko H. H., Stargel W. W., Comer C. P., Mayhew D. A., et. al., Medizinische und wissenschaftliche Angelegenheiten, The NutraSweet Company, Mt. Prospect, Illinois. Regulatory Toxicology and Pharmacology, 2002 Apr; 35 (2 Pt 2): S1-93… Bevor Sie in die Vorratskammer gehen, um zu sehen, welche Konservierungsstoffe auf diesen leckeren Snackpackungen aufgeführt sind, möchten wir einige Konservierungsstoffe hervorheben, nach denen Sie Ausschau halten sollten.

Sicher:

  • Askorbinsäure: Ascorbinsäure ist eine Form von Vitamin C, das natürlicherweise in Obst und Gemüse enthalten ist. Es ist ein Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt (Molekülen, die entstehen, wenn der Körper Lebensmittel abbaut oder Dingen wie Zigarettenrauch oder Strahlung ausgesetzt ist). Es ist ein von der FDA zugelassenes Konservierungsmittel und im gesamten Lebensmittelgeschäft erhältlich. In der Regel wird Ascorbinsäure verwendet, um den Verderb von Lebensmitteln in einer Vielzahl von Produkten, von Getreide bis zu Getränken, zu verhindern.
  • Aspartam: Aspartam ist ein weit verbreitetes künstliches Süßungsmittel und schmeckt bis zu 220-mal süßer als natürlicher Zucker! Manchmal trägt es die Namen NutraSweet und Equal (klingt bekannt?), Und obwohl Gerüchte im Umlauf waren, dass Aspartam mit Krebs in Verbindung gebracht wurde, hat die FDA ihre Sicherheit nach zusätzlichen Untersuchungen erneut zugelassenAspartame: eine Sicherheitsbewertung auf der Grundlage der aktuellen Verwendungsniveaus, Vorschriften sowie toxikologische und epidemiologische Studien. Magnuson B. A., Burdock G. A., Doull J., Burdock Group, Washington, DC. Critical Reviews in Toxicology, 2007; 37 (8): 629-727 ..
  • Taurin: Taurin ist eine Substanz, die den Wasser- und Elektrolythaushalt im Blut unterstützt. Während es natürlich in Fleisch, Fisch und Muttermilch enthalten ist, ist es auch in vielen Energy-Drinks enthalten. Bis zu 3.000 Milligramm Taurin pro Tag gelten als unbedenklich, und obwohl einige der Meinung sind, dass dies zweifelhaft ist, gibt die Forschung zu bedenken, dass die in Energiegetränken enthaltene Menge (die bis zu 4.000 Milligramm betragen kann) keine negativen Auswirkungen auf die damit verbundenen Sicherheitsprobleme hat mit handelsüblichen Energy Drinks. Clauson K. A., Shields K. M., McQueen C. E., College of Pharmacy in West Palm Beach, Universität Nova Southeastern, Palm Beach Gardens, Florida. Journal of American Pharmacology Association (2003), Mai-Juni 2008; 48 (3): e55-63; Quiz e64-7. Schnelle Analyse von Taurin in Energy-Drinks mit dem Aminosäureanalysator und Fourier-Transform-Infrarot-Spektroskopie (FTIR) als Grundlage für die toxikologische Bewertung. Triebel S., Sproll C., Reusch H., Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe, Karlsruhe, Deutschland. Aminosäuren, 2007 Sep. 33 (3): 451-7.
  • Nisin: Dieses Konservierungsmittel wird hauptsächlich wegen seiner antibakteriellen Eigenschaften verwendet und wird in Fleisch- und Geflügelprodukten, Käse, flüssigen Eiern und Salatsaucen verwendet. Es ist natürlich und als sicher zu essen.
Fraglich:
  • Sulfite: Diese Konservierungsmittel werden verwendet, um die Bräunung und Verfärbung von Lebensmitteln zu stoppen, wurden jedoch in einigen Fällen mit einer Asthma-bedingten Empfindlichkeit und Allergie in Verbindung gebracht. Klinische Wirkungen von Sulfit-Additiven. Vally, H., Misso, N. L., Madan, V. Nationales Zentrum für Epidemiologie und Bevölkerungsgesundheit, ANU College für Medizin und Gesundheitswesen, Australian National University, Canberra, Australien. Klinische und experimentelle Allergie: Journal der British Society for Allergy and Clinical Immunology, 2009 Novl39 (11): 1643-51.
  • Natriumbenzoat: Dieses Konservierungsmittel verhindert die Fermentation oder Ansäuerung von Lebensmitteln und ist in Limonaden und vielen Fruchtsäften enthalten. Forscher glauben, dass Natriumbenzoat, wenn es mit Vitamin C (Ascorbinsäure, wie oben erwähnt) gemischt wird, Benzol erzeugen kann, ein bekanntes Karzinogen! Obwohl Vorsicht geboten ist, müssten Sie Liter dieser mit Benzol gefüllten Getränke trinken, um negative Auswirkungen zu haben.
  • Nitrit: Dieses Konservierungsmittel kommt häufig in Fleisch vor und ist dafür verantwortlich, dass Hot Dogs rot gefärbt sind. Die American Cancer Society empfiehlt in der NIH-AARP-Diät- und Gesundheitsstudie, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch zu verringern, um den Verzehr von Nitriten, die sogar mit einigen Krebsarten in Verbindung gebracht wurden, zu vermeiden. Kilfoy B.A., Zhang Y., Park Y., Abteilung für Berufs- und Umweltepidemiologie, Abteilung für Krebsepidemiologie und -genetik, Nationales Krebsinstitut, Nationales Gesundheitsinstitut, Abteilung für Gesundheit und menschliche Dienste, Rockville, MD. International Journal of Cancer, 1. Juli 2011; 129 (1): 160-72 ..
  • BHA / BHT: Butyliertes Hydroxyanisol und Butyliertes Hydroxytoluol (versuchen Sie zu sagen Das fünfmal so schnell) helfen, Fette und Öle in Lebensmitteln und Kosmetika zu konservieren. Die FDA hat sowohl BHA als auch BHT als GRAS oder allgemein als sicher eingestuft. Andere Untersuchungen des National Toxicology Program kamen jedoch zu dem Schluss, dass BHA möglicherweise krebserregend ist, während die BHT in Verbindung mit beiden erhöht wurde und Verringertes Krebsrisiko in mehreren StudienButyliertes Hydrozytoluol (BHT) als Auslöser einer Lungenentzündung: eine Rolle bei der Tumorpromotion. Bauer, A. K., Dwyer-Nield, L. D., Keil, K., et. Al. Abteilung für Pharmakologie, University of Colorado Health Services Center, Denver, CO. Experimentelle Lungenforschung, 2001 Apr-Mai; 27 (3): 197-216 .. (Unerwartete Tatsache: BHT wird auch zur Behandlung einiger Herpesarten und AIDS eingesetzt .)

(Möchten Sie weitere Informationen über andere Konservierungsmittel erhalten? Hier finden Sie eine vollständige Liste.)

Wenn Sie es nicht aussprechen können ... - Ihr Aktionsplan

Noch traumatisiert? Hier sind drei einfache Tipps, die Sie beim Durchsuchen der Gänge des Lebensmittelgeschäfts beachten sollten, um ein konservierungsmittelfreies Einkaufserlebnis zu gewährleisten.

  1. Entscheiden Sie sich für Bio. USDA-Bio-zertifizierte Lebensmittel enthalten garantiert keine dieser potenziell schädlichen Konservierungsstoffe. Wenn Sie es nicht mit Bio-Produkten zu tun haben, suchen Sie nach einer Verpackung, die den Inhalt angibt und keine Konservierungsstoffe enthält.
  2. Geh frisch. Frischprodukte, Vollkornprodukte und Frischfleisch enthalten mit geringerer Wahrscheinlichkeit Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe. Halten Sie sich so weit wie möglich von vorverpackten, überverarbeiteten Lebensmitteln fern.
  3. Wählen Sie natürliche Produkte. Achten Sie beim Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln auf solche, die als „natürlich“ gekennzeichnet sind. Während das USDA die „natürlich“ -Kennzeichnung nicht sehr genau definiert, sind diese Produkte im Allgemeinen frei von künstlichen Zusätzen, Farbstoffen oder Aromen.
Wie stehen Sie zu Konservierungsmitteln und anderen Lebensmittelzusatzstoffen? Vermeidenswert oder kaum harmlos? Nehmen Sie an der Diskussion in den Kommentaren unten teil.